Wciąż pozostaje jeszcze jeden temat, którego dotychczas nie ugryźliśmy w czasie naszych żywieniowych podróży. A na myśli mamy oczywiście kwas mlekowy. Jak działa ten związek chemiczny? O tym dowiesz się za chwilę – już zacieramy ręce na tę kolejną lekcję, nie ma więc na co dłużej czekać – czas start!
Rola kwasu mlekowego w procesie fermentacji
Dzisiaj znów czeka nas zwiedzanie organizmu od wewnątrz i gwarantujemy, że będzie to wspaniała przygoda. Zatem zacznijmy od podstaw. Czym jest kwas mlekowy? Stanowi on rodzaj związku chemicznego, który wytwarzany jest przede wszystkim w komórkach mięśniowych oraz krwinkach czerwonych. Kwas mlekowy powstaje podczas rozkładania węglowodanów w organizmie przetwarzanych w energię. Już na samym wstępie możemy również podkreślić, że rola tego składnika jest nieoceniona i bez niego, organizm nie może funkcjonować w pełni prawidłowo.
Mamy dla Ciebie zagadkę. Kwas mlekowy a zakwasy – czym się różnią? A może mają ze sobą coś wspólnego? Otóż to wcale nie takie przypadkowe zestawienie. Słowo „zakwasy” bardzo jawnie nawiązuje do kwasu mlekowego. Pewnie kojarzysz te charakterystyczne bóle mięśni po intensywnym treningu lub wysiłku fizycznym. W spoczynku za całkowitą produkcję kwasu mlekowego odpowiada skóra (25%), erytrocyty (20%), centralny układ nerwowy (20%), mięśnie (25%) i przewód pokarmowy (10%). Podczas intensywnych ćwiczeń mięśnie szkieletowe odpowiadają za większość podwyższonego poziomu mleczanu. Zakwasy towarzyszą nam właśnie wtedy, kiedy w organizmie zachodzi proces fermentacji mlekowej, którego skutkiem jest wytwarzanie kwasu mlekowego w warunkach niedotlenienia.
No dobrze, to zagadnienie mamy już za sobą, ale przecież na tym nie koniec tematu, w końcu dopiero zaczynamy się zagłębiać w jego meandry, nie ma czasu do stracenia – ruszajmy w drogę.
Kwas mlekowy w diecie – w czym występuje?
Czas jeszcze bardziej zapoznać Cię z naszym tytułowym związkiem chemicznym. Wiesz już, że może być on wytwarzany wewnątrz organizmu, a zwłaszcza w czasie wzmożonego wysiłku fizycznego. Jednak pozostaje jeszcze kilka innych kwestii do omówienia, które z pewnością łatwo przyswoisz wraz z dalszym przebiegiem naszego dzisiejszego spotkania.
Zastanówmy się więc teraz wspólnie, jakie są naturalne źródła kwasu mlekowego w diecie. Tak, ten związek chemiczny jak najbardziej możemy przyswajać wraz z pożywieniem – nawet powinniśmy. Kwas mlekowy wcale nie tak trudno znaleźć z racji tego, że powszechnie występuje on w otaczającej nas potędze natury. Czasami jest również stosowany jako środek konserwujący żywność, aby zapobiec psuciu się i poprawić smak przetworzonej żywności. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zatwierdziła jego stosowanie w większości produktów, z wyjątkiem żywności dla niemowląt i preparatów do żywienia niemowląt. W jakich produktach spożywczych znajdziesz ten składnik? Kwas mlekowy występuje m.in. w:
- kwaśnym mleku,
- jogurcie,
- maślance,
- kefirze,
- kiszonej kapuście,
- kimchi (ten produkt polecamy w szczególności fanom smaków azjatyckich)
- oraz kiszonych ogórkach.
Nieco martwisz się tym, że powyższa lista nie zawiera zbyt wielu pozycji wegańskich? Roślinne źródła omawianego związku chemicznego to przede wszystkim kiszonki. Z nami jednak nie masz się czym przejmować. Właściwości zdrowotne kwasu mlekowego bardzo nas zainspirowały i wprost nie mogłyśmy nie zaczerpnąć z ich potencjału.
Do stworzenia naszej wyjątkowo odżywczej dla organizmu mieszanki wykorzystałyśmy procesy biotechnologiczne oparte na zastosowaniu wyselekcjonowanych bakterii fermentacyjnych bohatera dzisiejszej podróży, czyli właśnie kwasu mlekowego. Zabieg ten pozwolił nam zdecydowanie wzbogacić pod kątem zdrowotnym bazę produktu – kiełki lucerny. Wiesz co? Nasza mieszanka ALFA9 jest jak najbardziej przyjazna również dla wegan, jak i osób na dowolnej innej diecie, dlatego możesz śmiało czerpać z jej odżywczego potencjału.
Może wciąż zastanawiasz się jednak o co tyle szumu i dlaczego uznajemy kwas mlekowy za tak cenną substancję. Nadszedł chyba więc czas na rozjaśnienie Ci, jakie w zasadzie właściwości zdrowotne ma ten związek chemiczny.
Kwas mlekowy w diecie a zdrowie jelit
Jak już możesz domyślać się od chwili zapoznania się z listą produktów spożywczych, w których występuje kwas mlekowy, ma on bardzo istotne znaczenie dla zdrowia naszych jelit. Wraz z wiekiem coraz bardziej zaczynamy rozumieć, jak ważne jest umiejętne zadbanie o prawidłowo funkcjonujący układ pokarmowy.
Na szczęście z pomocą znów przychodzi natura. Ciebie też stale zachwyca to, jak wiele mocy leczniczej można znaleźć tak blisko nas? Łatwo dostępne produkty zawierające kwas mlekowy o prostych składach to świetny i łatwy sposób na wzmocnienie flory bakteryjnej jelit. Jeśli więc mierzysz się z częstymi bólami brzucha, wzdęciami czy niestrawnością – apelujemy – to sygnał ostrzegawczy od Twojego organizmu, który domaga się wsparcia.
Jesteśmy przekonane, że tak samo jak my cenisz zdrowie i życzysz go sobie jak najwięcej. Suplementacja kwasem mlekowym jako wsparcie dla mikroflory jelitowej może więc okazać się dla Ciebie zbawienna. Oczywiście, jak już pewnie wiesz, cenne wartości odżywcze najlepiej jest przyswajać wraz z dietą, dlatego na start polecamy Ci przede wszystkim przearanżowanie jadłospisu. W końcu żaden suplement nie zastąpi zdrowego odżywiania, prawda?
Zdrowsze jelita to nie jedyny pozytywny rezultat uzupełnienia diety o kwas mlekowy. Jakich jeszcze korzyści możesz się spodziewać? Zapraszamy do kolejnego przystanku na naszej trasie!
Kwas mlekowy – właściwości i wpływ na organizm
Za sobą mamy już zagadnienie wzmacniania flory bakteryjnej, więc możemy zmierzać dalej. No właśnie… Czy aby na pewno? To z pewnością dobry moment na rozwianie Twoich wszelkich wątpliwości i doprecyzowanie pewnej kwestii.
Czas na małą lekcję biologii – jak wiesz, aby organizm funkcjonował prawidłowo, należy dbać o niego w sposób kompleksowy. Wszystkie narządy stanowią naczynia połączone, dlatego nie można traktować ich wybiórczo, a reszcie wcale nie poświęcać uwagi. Takiemu podejściu mówimy razem zdecydowane: Nie. Co więcej, to jak najbardziej naturalna sprawa, że narządy oddziałują na siebie nawzajem.
Po tym małym powtórzeniu możemy już przejść do meritum. Zastanówmy się zatem, jaki jest związek między kwasem mlekowym a układem immunologicznym. Już podpowiadamy - mikrobiom jelitowy dba nie tylko o zdrowy układ pokarmowy, ale i wspierają funkcje odpornościowe całego organizmu. Tak więc, wspomagając florę bakteryjną, owszem możemy pozbyć się bólu brzucha, ale i wzmocnić naszą ochronę przed stanami zapalnymi. Na pewno zgodzisz się z nami, że to świetna wiadomość – tak dużo prozdrowotnych właściwości, a jeszcze nawet wspomniałyśmy o wszystkich.
Zastosowanie kwasu mlekowego w profilaktyce zdrowotnej dotyczy jeszcze kilku innych aspektów, specjalnie dla Ciebie wyróżniłyśmy poniżej te najważniejsze:
- przyspieszenie metabolizmu,
- ułatwienie wchłaniania wapnia oraz żelaza,
- usprawnienie procesów trawiennych,
- poprawa kondycji kości, mięśni i stawów
- oraz wzmocnienie układu krążenia.
Dobroczynny wpływ tego związku chemicznego na organizm naprawdę robi wrażenie. Dodatkowo przypominamy, że skutki niedoboru kwasu mlekowego dla zdrowia mogą być co najmniej nieciekawe. Niech Twoim nowym żywieniowym postanowieniem będzie zatem umiejętne zadbanie o obecność tego składnika w diecie, wierzymy, że uda Ci się tego dokonać. A teraz przejdźmy już do kolejnego punktu naszej podróży.
Kwas mlekowy jako naturalny postbiotyk
Nastał czas, aby wyjaśnić zawiłości tytułu, a konkretniej wyklarować pojęcie „postbiotyku”. Jesteśmy bardzo ciekawe, czy nasuwa Ci ono jakieś konkretne skojarzenia. Może zdarzyło Ci się mieć do czynienia z nazwą probiotyk lub prebiotyk? Mamy nadzieję, że nie namieszałyśmy za bardzo – spokojnie, zaraz omówimy sobie po kolei wszystkie te trzy pojęcia.
- Prebiotyki mają za zadanie przede wszystkim utrzymanie zdrowej mikloflory jelitowej, a także wspomaganie układu odpornościowego. Stanowią one substancje będące pokarmem dla dobroczynnych bakterii w organizmie. Prebiotyki występują w postaci składników diety lub suplementów.
- Probiotyki to z kolei żywe mikroorganizmy, które podane w odpowiedniej ilości wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza.
- I to na co wszyscy czekaliśmy, czyli postbiotyki, które reprezentuje kwas mlekowy. Stanowią one tzw. metabolity bakterii probiotycznych i wykazują działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, a także przeciwdrobnoustrojowe. Postbiotyki są produkowane oraz wydzielane przez żywe bakterie.
Mamy jeszcze dla Ciebie mały bonus w formie dodatkowej dawki wiedzy. Możliwe, że kiedyś mignęło Ci już przed oczami takie pojęcie jak synbiotyk. Czym więc jest ten konkretny związek chemiczny? Już tłumaczymy, to po prostu nazwa na preparaty łączące w sobie probiotyki z prebiotykami. A kiedy najczęściej możemy się spotkać z synbiotykami? Występują one głównie w formie preparatów dla dzieci, dlatego bardzo możliwe, że w szczególności będą je kojarzyć rodzice.
Kwas mlekowy – zastosowanie w gałęzi kosmetycznej
Już na sam koniec naszej dzisiejszej wyprawy w formie małego dodatku poruszymy jeszcze inne zastosowania tytułowego związku chemicznego. Kwas mlekowy a poprawa trawienia – to jeden z dobrze już znanych przez Ciebie tematów. Co więc nam pozostało? Odpowiedź to oczywiście przemysł kosmetyczny. Do czego więc wykorzystuje się kwas mlekowy w tym obszarze? Poniżej wyróżniłyśmy kilka z jego podstawowych funkcji:
- nawilżenie,
- nawodnienie,
- utrzymanie prawidłowego poziomu wilgoci naskórka,
- poprawienie kolorytu skóry
- działanie przeciwbakteryjne oraz odmładzające.
Jak zdążyliśmy się dzisiaj przekonać, kwas mlekowy potrafi pozytywnie zaskoczyć pod wieloma względami. Oczywiście z racji naszych podstawowych zainteresowań oraz naukowej więzi z tematami żywieniowymi, przede wszystkim polecamy Ci wzbogacenie diety o ten cudowny składnik – na pewno nie będziesz żałować, gwarantujemy!
Bibliografia:
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/cclm-2016-0438/html
- https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=184.1061
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4789713/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29131334/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/
- https://zywienie.medonet.pl/skladniki-odzywcze/kwas-mlekowy-czym-jest-dzialanie-wlasciwosci-zastosowanie/k3l326s